Black Butter ist mitnichten ein Streichfett, sondern ein fruchtig-würziger Brotaufstrich aus Äpfeln, Cider und Gewürzen, dessen Ursprünge ins 18. Jahrhundert zurückreichen. Zu ihrer Herstellung werden geschälte und entkernte Äpfel mit Cider, braunem Zucker, Melasse, Lakritz, Zimt und anderen Gewürzen über offener Gasflamme fünf Stunden lang eingekocht. Die Masse wird dabei regelmäßig mit einem hölzernen Paddel (dem Rabot) umgerührt, bis sie eine geschmeidige Konsistenz hat. Der würzige, ungemein aromatische Aufstrich wird auf Toast und frisch gebackenem Brot gegessen; daneben würzt er Soßen, Bratenaufschnitt, Wild und Wildgeflügel, und er wird wie ein Chutney zu Käse genossen.
Die Heimat der Black Butter ist die britische Kanalinsel Jersey, auf der die Zutaten für die Black Butter im sonnenreichen, vom Golfstrom beeinflußten milden Klima optimal gedeihen. Der Aufstrich ist neben www.manufactum.de nur vom Hersteller zu erhalten:
www.lamarewineestate.com
Die Heimat der Black Butter ist die britische Kanalinsel Jersey, auf der die Zutaten für die Black Butter im sonnenreichen, vom Golfstrom beeinflußten milden Klima optimal gedeihen. Der Aufstrich ist neben www.manufactum.de nur vom Hersteller zu erhalten:
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